• Бульон овощной
  • Суп овощной
  • Суп рыбный с картофелем и крупой
  • Суп из фасоли с картофелем
  • Суп картофельный с макаронными изделиями
  • Суп картофельный со свежими грибами
  • Как научиться варить постный суп

    Бульон овощной

    В холодную воду положите очищенные корнеплоды и варите на слабом огне до полу готовности (крышка должна быть плотно закрыта).

    Затем добавьте капусту, лук и продолжайте варить до готовности.

    Готовый бульон процедите и доведите до кипения.

    На этом овощном бульоне можно готовить каши, супы, соусы.

    На 1 л: морковь — 100 г, капуста белокочанная -100 г, капуста цветная -100 г, брюква — 100 г, репа — 100 г, корень петрушки — 10 г, лук репчатый — 20 г.

    Суп овощной

    В приготовленный бульон нашинкуйте на крупной терке морковь, репу и варите их до полготовности.

    К этому времени мелко нашинкуйте белокочанную капусту, разберите на соцветия цветную капусту, кочерыжку цветной капусты нашинкуйте на крупной терке и все это опустите в кастрюлю. Заправьте суп колечками лука, обжаренными в растительном масле.

    Шпинат и зеленый горошек положите в суп за 10 минут до готовности. Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа кладется в тарелку при подаче супа на стол.

    Суп рыбный с картофелем и крупой

    Для приготовления супа с рыбой лучше всего использовать судака, щуку, налима, треску.

    Рыбу разделайте на куски, хорошо промойте и сварите.

    В процеженный рыбный бульон положите нарезанный кубиками картофель, а затем поджаренные на масле репчатый лук, морковь и петрушку.

    Через 10 минут добавьте сваренную отдельно перловую крупу, несколько горошин перца, лавровый лист, посолите по вкусу и варите до готовности.

    При подаче на стол в тарелки положите отваренные кусочки рыбы, налейте суп и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

    Суп можно приготовить и без крупы, увеличив при этом норму картофеля.

    На 8–9 шт. картофеля: 300 г рыбы, 3 ст. ложки перловой крупы, 1 морковь, луковица, 1 ст. ложка масла, соль.

    Суп из фасоли с картофелем

    Этот суп надо готовить очень долго. Перебранную и промытую фасоль еще с вечера замочите в холодной воде, затем в этой же воде варите фасоль до мягкости.

    В бульон положите нарезанный кубиками картофель, поджаренные на масле морковь и лук.

    Суп посолите, добавьте перец, лавровый лист и варите до готовности.

    При подаче на стол суп посыпьте зеленью петрушки.

    На 8 шт. картофеля: 1/2 стакана фасоли, луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка масла, перец, лавровый лист, зелень петрушки, соль.

    Суп картофельный с макаронными изделиями

    Лапшу опустите в кипящий бульон и варите пятнадцать минут вместе с картофелем, нарезанным кусочками или кубиками (если вы хотите использовать вместо лапши вермишель, рожки, то добавляйте их в суп за 10 минут до окончания варки).

    Затем положите слегка поджаренные морковь, лук, петрушку.

    За 5 минут до конца варки добавьте перец, лавровый лист, посолите по вкусу.

    При подаче на стол суп посыпьте рубленой зеленью.

    На 8 картофелин: 80 г макаронных изделий, 2 моркови, луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка масла, лавровый лист, перец, зелень, соль.

    Суп картофельный со свежими грибами

    Свежие грибы (белые или маслята) очистите и тщательно промойте.

    Отделите ножки грибов, мелко их изрежьте и поджарьте на масле. Отдельно поджарьте мелко нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук.

    Шляпки грибов нарежьте ломтиками, ошпарьте кипятком, откиньте на сито и, когда вода стечет, переложите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение получаса.

    После этого в кастрюлю положите картофель, нарезанный кубиками, поджаренные корешки грибов, морковь, корень петрушки, репчатый лук. Суп посолите, добавьте перец, лавровый лист и варите до готовности.

    Готовый суп посыпьте мелко нарубленным укропом.

    На 10 картофелин: 500 г свежих грибов, 1–2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3–4 ст. ложки масла, перец, укроп, соль.









     


    Главная | В избранное | Наш E-MAIL | Прислать материал | Нашёл ошибку | Верх