Супы

• От издательства

• Общие сведения

• Приготовление полуфабрикатов

• Приготовление супов
• Заправочные супы
• Щи

• 1. Щи из свежей капусты

• 2. Щи из свежей капусты с картофелем

• 3. Щи из капустной рассады

• 4. Щи из савойской капусты

• 5. Щи из квашеной капусты с мясом

• 6. Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом

• 7. Щи суточные с мясом

• 8. Щи по-уральски с крупой

• 9. Щи из квашеной капусты с головизной

• 10. Щи из квашеной капусты с солёной рыбой

• 11. Щи из квашеной капусты со снетками
• 12. Щи из квашеной капусты с грибами
• 13. Щи из крапивы

• 14. Щи зелёные

• 15. Щи из щавеля

• 16. Щи из сушёных овощей
• Борщи

• 17. Борщ

• 18. Борщ с картофелем
• 19. Борщ московский
• 20. Борщ с сардельками

• 21. Борщ сибирский

• 22. Борщ с фасолью

• 23. Борщ с клёцками

• 24. Борщ с черносливом
• 25. Борщ зелёный
• 26. Борщ с крапивой (молдавское блюдо)
• 27. Борщ с ботвой свёклы
• 28. Свекольник
• 29. Борщ с солёной рыбой
• 30. Борщ из сушёных овощей

• 31. Борщ украинский

• 32. Борщ с уткой (украинское блюдо)

• 33. Борщ с ушками (украинское блюдо)

• 34. Борщ полтавский
• 35. Борщ селянский (украинское блюдо)
• 36. Борщ киевский
• 37. Борщ волынский
• 38. Борщ черниговский
• 39. Борщ белорусский
• Рассольники

• 40. Рассольник московский с ночками

• 41. Рассольник с потрохами

• 42. Рассольник ленинградский

• 43. Рассольник домашний
• 44. Рассольник с клёцками
• 45. Рассольник с фрикадельками
• 46. Рассольник с солёной рыбой
• 47. Огуречник (украинское блюдо)
• Солянки

• 48. Солянка сборная мясная

• 49. Солянка из птицы или дичи
• 50. Солянка по-домашнему
• 51. Солянка мясная по-ленинградски
• 52. Солянка сборная из субпродуктов
• 53. Солянка мясная с клёцками
• 54. Солянка из стерляди или осетрины
• 55. Солянка рыбная донская
• 56. Солянка грибная

• 57. Суп раковый

• 58. Чихнртма (грузинское блюдо)
• Супы из свежих овощей
• 59. Суп крестьянский (вариантI)
• 60. Суп крестьянский (вариант II)
• 61. Суп овощной мавританский

• 62. Суп овощной с фасолью

• 63. Суп из кабачков с грибами
• 64. Суп овощной с огурцами
• 65. Суп из сборных овощей с тыквой

• 66. Суп овощной с клёцками

• 67. Суп овощной с салатом
• 68. Суп овощной с кольраби
• 69. Суп овощной со спаржей
• 70. Суп с брюссельской капустой
• 71. Суп овощной с цветной капустой
• 72. Суп овощной с зеленью
• 73. Суп овощной с горошком и бобами
• 74. Суп овощной с вермишелью
• 75. Суп овощной с кукурузой
• 76. Суп из цветной капусты с мясом
• 77. Суп с савойской капустой и мясом
• 78. Суп овощной со свининой
• 79. Суп овощной со свиной головой
• 80. Суп овощной с потрохами
• Супы картофельные

• 81. Суп картофельный с мясом

• 82. Суп охотничий (украинское блюдо)
• 83. Чорба (молдавское блюдо)
• 84. Суп картофельный с рыбой
• 85. Суп картофельный с грибами
• 86. Суп картофельный со щавелем
• 87. Суп картофельный со свежими грибами

• 88. Суп картофельный с фасолью

• 89. Суп картофельный с консервами
• 90. Суп картофельный с луком пореем
• 91. Суп картофельный с крупой
• 92. Суп полевой (украинское блюдо)

• 93. Суп картофельный с макаронными изделиями

• 94. Суп картофельный с домашней лапшой
• 95. Суп картофельный с фрикадельками
• 96. Суп картофельный с грибами и мозгами
• 97. Суп картофельный с потрохами
• 98. Суп картофельный с кукурузой
• 99. Суп картофельный из сушёных овощей
• Супы из круп, бобовых и мучных изделий

• 100. Суп перловый с бараниной

• 101. Суп рисовый с помидорами

• 102. Суп харчо (грузинское блюдо)
• 103. Суп рисовый (армянское 6людо)
• 104. Замэ из птицы (молдавское блюдо)
• 105. Суп овсяный с грибами
• 106. Суп из пшеничной крупы (полтавской)

• 107. Суп из фасоли о томатом

• 108. Замэ из фасоли (молдавское блюдо)
• 109. Суп из фасоли с копчёным гусем

• 110. Суп гороховый

• 111. Бозбаш ереванский (армянское блюдо)
• 112. Пити (азербайджанское блюдо)
• 113. Суп гороховый с копчёностями
• 114. Суп из чечевицы с копчёностями

• 115. Суп лапша домашняя с курицей

• 116. Суп с лапшой (азербайджанское блюдо)
• 117. Суп с лапшой и потрохами
• 118. Суп лапша домашняя грибная

• 119. Суп с макаронными изделиями

• 120. Суп грибной с ушками (белорусское блюдо)
• 121. Суп с макаронами и сыром
• 122. Суп с пельменями
• 123. Суп грибной с клёцками
• Молочные супы

• 124. Суп молочный с макаронными изделиями

• 125. Суп молочный с домашней лапшой

• 126. Суп молочный крупяной

• 127. Суп молочный с геркулесом
• 128. Суп молочный с клёцками
• 129. Суп молочный с овощами
• 130. Суп молочный с тыквой
• 131. Суп молочный с рисом и крабами
• 132. Суп молочный с картофельными клёцками
• 133. Суп молочный с профитролями
• 134. Суп молочный с савойской капустой
• 135. Суп молочный с овощами и макаронами
• 136. Суп молочный с брюссельской капустой
• 137. Суп молочный с кабачками
• 138. Суп молочный с овощами и вермишелью
• Пюреобразные супы

• 139. Суп-пюре из моркови (на рисе)

• 140. Суп-пюре из моркови (на гренках)
• 141. Суп-пюре из моркови (на картофеле)
• 142. Суп-пюре из моркови (на белом соусе)

• 143. Суп-пюре из картофеля

• 144. Суп-пюре из земляной груши
• 145. Суп-крем из разных овощей
• 146. Суп-пюре из кабачков
• 147. Суп-крем из тыквы

• 148. Суп-пюре из свежих огурцов

• 149. Суп-пюре из спаржи

• 150. Суп-пюре из цветной капусты
• 151. Суп-пюре из шпината
• 152. Суп-крем из салата
• 153. Суп-крем из кукурузы
• 154. Суп-пюре из помидоров
• 155. Суп-пюре из зелёного горошка
• 156. Суп-крем из помидоров и яблок
• 157. Суп-крем из лука и томата
• 158. Суп-пюре из стручков фасоли (вариантI)
• 159. Суп-пюре из стручков фасоли (вариант II)
• 160. Суп-пюре из артишоков

• 161. Суп-пюре из фасоли

• 162. Суп-пюре из чечевицы
• 163. Суп-пюре из каштанов
• 164. Суп-пюре из свежих грибов
• 165. Суп-пюре из брюссельской капусты

• 166. Суп-пюре из савойской капусты

• 167. Суп-пюре из брюквы
• 168. Суп-пюре из риса
• 169. Суп-пюре из перловой крупы
• 170. Суп-пюре из печёнки

• 171. Суп-пюре из домашней птицы

• 172. Суп-пюре из дичи
• 173. Суп-крем из мозгов
• 174. Суп-пюре из раков

• 175. Суп-пюре из рыбы

• 176. Суп-пюре из рыбы и раков

• 177. Суп-пюре из салаки
• 178. Суп-пюре из крабов
• Прозрачные супы

• 179. Мясной прозрачный бульон

• 180. Куриный прозрачный бульон

• 181. Прозрачный бульон из дичи
• 182. Бульон с гренками

• 183. Борщок с острыми гренками

• 184. Борщок с гренками
• 185. Бульон с сельдереем

• 186. Бульон с омлетом

• 187. Бульон с вермишелью или лапшой

• 188. Бульон с домашней лапшой
• 189. Бульон с рисом

• 190. Бульон с запечённым рисом

• 191. Бульон с запечённым рисом и овощами
• 192. Бульон с овощами (соломкой)

• 193. Бульон с овощами (кубиками)

• 194. Бульон с зеленью (весенний)

• 195. Бульон с профитролями

• 196. Бульон с мучными клёцками

• 197. Бульон с манными клёцками

• 198. Бульон с кнелями

• 199. Бульон с разными кнелями

• 200. Бульон с корзиночками из дичи

• 201. Бульон с рулетом из дичи
• 202. Бульон с блинчиками

• 203. Бульон с пельменями

• 204. Бульон с равиолями
• 205. Бульон с фрикадельками
• 206. Бульон с овощами и рисом
• 207. Бульон с овощами и бараниной

• 208. Бульон с цветной капустой

• 209. Бульон с брюссельской капустой
• 210. Бульон весенний с омлетом
• 211. Бульон с овощами (фермер)
• 212. Бульон с овощами (на гренках)
• 213. Бульон с овощами в горшочке
• 214. Бульон со спаржей и кнелями
• 215. Бульон с кнелями в салате
• 216. Бульон о разными омлетами
• 217. Бульон с омлетом и спаржей
• 218. Бульон с омлетом и капустой
• 219. Бульон с омлетом и вермишелью
• 220. Бульон с омлетом из кукурузы
• 221. Суп из телячьей головы
• 222. Суп из говяжьих хвостов
• 223. Уха с расстегаями или кулебякой
• 224. Уха из стерляди
• 225. Уха из налима

• 226. Уха рыбацкая

• 227. Уха ростовская
• 228. Уха из морского окуня
• 229. Уха с кнелями
• Холодные супы

• 230. Окрошка мясная

• 231. Окрошка сборная мясная
• 232. Окрошка из дичи и телятины

• 233. Окрошка овощная

• 234. Свекольник

• 235. Борщ холодный

• 236. Борщ холодный мясной
• 237. Борщ холодный с рыбой или крабами
• 238. Щи зелёные с яйцом
• 239. Ботвинья
• 240. Холодник с крабами
• 241. Холодник по-белорусски
• 242. Хлебный суп
• 243. Хлебный квас
• Супы из плодов и ягод
• 244. Суп из яблок и груш
• 245. Суп из цитрусовых
• 246. Суп вишнёвый с варениками
• 247. Суп-пюре из черники
• 248. Суп-пюре из кураги
• 249. Суп-пюре из клюквы
• 250. Суп-пюре из абрикосов и яблок
• 251. Суп из сушёных фруктов