Шпинат с зеленью и яйцом

Требуется

¹ /₂ кг шпината, 2 яйца, соль, ¹/₂ пучка петрушки и укропа, 5–6 ст. ложек растительного масла.

Яйца отварите, резко охладите, очистите и мелко порежьте.

Шпинат промойте, нарежьте, посыпьте солью и разотрите ложкой до появления сока. Сок отожмите (его можно использовать для супов). Затем в шпинат добавьте яйца, измельченные листики укропа или петрушки. Все перемешайте и выложите на сковородку с разогретым маслом, накройте крышкой и жарьте на слабом огне 10–15 мин.

Подайте к полднику с мясными или рыбными блюдами.